□何一智 朱丽雅

代表小店：Bonbon面包房

小店老板：卞晓琳(Joyce)

代表街区：安阳里

入选理由：随着“Citywalk”（城市漫步）的风靡，通过步行的方式“阅读”一街一巷成为新兴的旅游方式。打开“小红书”“抖音”等社交软件，不少有关“Citywalk安阳里”的笔记成功“霸榜”，获赞无数。这条位于怀德桥旁、亚细亚影城附近的安阳里街区（包括大华路、泰安里在内统称）有着江南老街的气质，诉说着常州老城的新旧故事，一个个充满个性的街边小店星罗棋布，整条街沉淀着悠闲、复古的独特腔调。

在一棵高高的香樟树下，Bonbon面包房的招牌被树冠遮挡了一半，在街边并不显眼，如果不注意很容易走过。走进面包房，浓浓的烤面包香气扑面而来。这家以木灰色系简约装修的面包店虽然不大，但在常州的知名度颇高，以“用料讲究”“面包有创意”闻名。即使是上午，也陆续有客人来购买新鲜出炉的面包。

“安阳里街区见证了我的创业梦，我和我的小店也见证了这条街从安静到繁华，希望我们和这条街能一直走下去，实现‘双向奔赴’。”Bonbon面包房主理人Joyce说。

藏于城市街巷的健康小店

“在30岁那年，我希望自己能够沉下心来做一件事，那就是Bonbon。”为大家提供健康、安心的面包一直是Bonbon的初衷，也是她一直在坚持的事情。近些年来，大家都在强调低油低糖，而自己的面包房也在美味与健康之间做了一个平衡，满足了大家不同的需求。

2020年下半年，Joyce终于在安阳里找到了心仪的铺子，经过几个月的装修打磨，这家店在2021年年初开业了。“之所以选择在安阳里开店，我们也是做了一番调研。”她回忆说，当时因为众所周知的原因，实体非常难，有些朋友并不看好她的选址。“那会儿店门口市政施工，旁边还有老旧小区建造。虽然距离吾悦很近，但不是主干道，这条路附近的商业氛围也还未兴起。”但是Joyce也有考虑到：“通江路上下班高峰，如果要从新北区往南大街、吾悦国际方向，很多老常州人会选择从泰安里绕小路走。安阳里在市中心商圈中虽然没有青果巷、南大街那么出名，但是也有自己的特色，而且周围公共交通也很便捷。因为是老城区，所以也承载了一批常州人的记忆。

将面包与江南美食相结合

Bonbon面包房为什么开业即爆火？至今也热度不减？Joyce说，令她自信的是高品质的产品和一群热爱面包的面包师们。“我们店面积不大，但是品种很全。法式面包、日式面包、贝果、碱水、日式恰巴塔，节日会做国王饼等。

这家小店面积大约100平方米，有上下两层。其中一楼的一半面积都拿来做厨房。“虽然店小，但是我在厨房上的投入比例相对挺高，因为我坚信，只有用好的设备和原材料，加上用心制作的面包师，才能做出好的面包。”Joyce说。

“这是店里的夏季限定，雪菜毛豆面包，是我们的江南风味创意面包。”Joyce指着一款面包告诉记者，这款面包选用了常州人都很喜欢的雪菜毛豆，放进日式面包内，吃起来鲜甜适口。“我很感慨的就是，每年客人都在催什么时候上，我们说市场上有好的毛豆了，我们就可以做。”Joyce说，用时令的食材也是Bonbon在面包选材上很重要的一部分。去年3月初，后厨团队开发了一款“香椿能量蛋”，选用香椿放进面包体，再加上无菌蛋和培根肉，中西结合，得到了很多新老顾客的喜爱。

坚持用高品质与街区共成长

“我们见证了这条街的变迁，这条街也见证了我们的成长。”Joyce说，在安阳里开店第四年，她实实在在地感受到了这里的变化。“店门口的路修好了，店招也都统一改造了，来这里开店的年轻人越来越多了。”Joyce说。

咖啡馆、茶饮店、美甲店等年轻人喜欢的小店让这条街区更富有活力，安阳里成为了社交平台上“Citywalk”的推荐打卡地，而Bonbon面包房也成为了打卡地之一。

“在这里开店后，我逐渐感受到了这条街区的魅力。”Joyce说，不仅是年轻人喜欢的小店，这里很多特色老店也吸引了很多人。附近的汤包店、川菜馆、徽菜馆、猪头肉店等等都很好吃。这条街上老店和新店并存，充满着浓浓的烟火气。

“我们会一如既往用高品质的产品，与这条街共成长。”Joyce说。