□本报记者 周静
你知道吗？你在轻食餐饮店或商超购买的蔬菜沙拉，很多都来自同一家企业——一号农场。一号农场不仅是京东、叮咚的长期战略合作伙伴，甚至在沃尔玛、大润发、盒马等知名商超和连锁餐饮里，也随处可见其果蔬身影，它的创始人姜方俊也因此被称为“沙拉大叔”。
从2011年到2024年，留学归来的IT男姜方俊用14年时间，建设了集农副产品源头种植、沙拉轻食产品生产与销售、乡村度假旅游、农业技术管理输出于一体的一号农场。14年来，一号农场取得了34项专利和著作权证书，与各大高校产学研合作，对生产技术和产品创新进行持续研究与优化，在全国拥有10大联盟基地，涉及3万亩果蔬基地，年产超万吨，成为国内领先的沙拉轻食专业品牌。
进击的一号农场，发展势能持续向上
在位于金坛薛埠镇仙姑村的一号农场轻食生产车间内，一份份蔬菜沙拉包从流水线上源源不断新鲜出炉，平均每天有5万多份蔬菜沙拉从一号农场发往全国。
深耕农业领域14年的“沙拉大叔”姜方俊，立志用数字化改造现代农业，让一号农场赢得资本市场青睐。2015年，一号农场股改完成A轮融资；2017年，一号农场挂牌新三板，累计服务国内外客户500万。从最初的会员预定点对点配送有机蔬菜瓜果，到2019年转型做农产品深加工，用农场新鲜食材做原料，成为国内为数不多拥有即食沙拉资质的工厂；2023年，在上海青浦投建的智能沙拉工厂建成投产，工厂占地约1万平方米，采用AI技术实现智能化分拣。
当下，公司核心业务为即食即用果蔬和冷藏膳食食品生产加工，各类蔬菜沙拉和健康轻食预计年产值近2亿元，打造出常州金坛、上海青浦两大“沙拉超级工厂”。今年3月，一号农场在国内首屈一指的食材品牌盛会华食展荣获“最受欢迎奖项”；5月，在享誉全球的世界三大食品展之一的上海西雅展，其独家研发的专利蔬菜沙拉碗，在超过500件参赛作品中脱颖而出，成功入围创新大赛。
从一号农场的发展路径，人们可以看到一个鲜明的特点，那就是对市场的高度敏感与走在前沿的科技研发。在姜方俊看来，这不仅有个人作为“海归农夫”的专业技术背景，更在于重金搭建的技术团队、建立高效的内部学习平台，以及持续性地在技术研发、产品创新、人才培训、企业专业技能提升上进行投入，让一号农场的发展成为一个非典型性的现代化农业发展范本。
提前布局，加强智能数字化建设
对食品来说，健康安全始终是第一竞争力。在轻食食品市场，随着市场和消费者对食品安全问题重视度的不断提升，保证从田间到餐桌的食品安全链路，成为轻食品牌发力的关键。
姜方俊深谙这条链路对一号农场的重要意义。创业之初，他就发挥自己IT专业背景的优势，搭建销售网站，建立追溯平台，保证从种植端、加工端到流通端的全面安全与质量。
“我们有一套‘PGS’参与式保障体系。”姜方俊告诉记者，基地有自己的联盟，从生产品种到生产标准保持统一，保证了种植端的技术标准化。在加工端，一号农场设置了自检、他检双重检查机制，包括原材料抽检、加工过程中的追溯检查以及成品质量检测。“发给客户的产品都有当日的检测结果，结果由第三方监管。”进入最后的物流端，则采用全程监控、恒温物流、GPS智能化定位，随时随地能查到每一辆物流车的温度、到货时间、行驶路线，包括对驾驶员的状态管理，形成一个全面的安全闭环。
“在我看来，食品安全一定是建立在全产业链的技术升级和标准化管理的基础上。这一点对大多数行业企业来说，是很大的挑战。”姜方俊表示。正是一号农场坚持在生产、加工安全上持续的技术投入和创新突破，让它成为国内领先的蔬果食品专业品牌，以及COSTCO、叮咚买菜、盒马、本来生活等多个高端平台首选的品牌合作对象。
不仅如此，在自有IT技术力量的支持下，一号农场将生产过程、加工、物流、产品研发等全过程都建立在系统里、实现流程化。“把种植端、生产流程、产品研发、企业运营、HR、财务，通过不断的研发，将财务云、客户云、控制端的云农场管理系统全部整合在一起，进行大数据处理。”姜方俊告诉记者，这种被称为“柔性供应链”管理的系统，将进一步加强一号农场在核心生产技术的优势。
AI赋能，让发展有“智”更有“质”
在一号农场位于上海青浦的沙拉工厂里，从挑菜、洗菜、切菜到消毒、包装，智能流水线操作让人眼花缭乱，仿佛走进了未来世界。
据姜方俊介绍，这台名为“艾菜机器人”的生产线由公司联合科技公司打造，首次将AI技术引入沙拉轻食生产，是国内第一台将AI技术融入食品挑选和分拣的生产线。生产车间的智能化流水线自动完成产品的清洗、消毒、包装等程序。“推进智能化、数字化生产，促进企业生产效率和产品质量的同步提升，生产效率提升30%，漏检率和误检率均控制在1%之内，生产的蔬菜沙拉和健康轻食全部当天完成配送，不留隔夜菜。”
新工厂的投产不仅提高了生产效率和产品质量、推动了行业的发展，也为消费者带来更加新鲜、健康的沙拉轻食产品。凭借着科技创新能力、先进的专业技术和管理经验，今年5月，一号农场获得“江苏省专精特新中小企业”殊荣。
为满足不断更新的市场需求和企业不断扩大的产能需求，姜方俊表示，一号农场将继续拓宽辐射区域，致力于在全国范围内广泛布局沙拉轻食工厂，逐步将业务覆盖至华南、华中、华北及西南等各大区域。在此基础上，将采取“自营+加盟”的多元化发展模式，加速门店网络复制与扩张步伐，力争3年内在全国范围内开设1000家沙拉轻食门店，打造蔬菜沙拉中国第一品牌。