本报讯（凃贤平） 推出创意菜品、开发养生套餐、营造社交氛围……在当今的餐饮行业中，年轻人无疑成为了消费的主力军，他们的口味、消费习惯以及对美食的期待都在不断塑造着行业的未来。近年来，天宁的很多美食老品牌为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，通过创新来圈粉年轻人。

常州文笔山庄集团有限公司旗下有文笔山庄天宁店和新北店两家。天宁店位于千年古刹天宁寺的东侧，北依红梅公园，是一家经营了25年的常州本土老牌传统餐饮名店。“我们立足传承正宗常州本邦菜系的基础上，融合了粤菜和淮扬菜系，不断推出适合年轻人口味和消费习惯的创意菜品，比如灌汤小黄鱼、盐水乳鸽、笋壳鱼肚肺汤等。”常州文笔山庄集团有限公司总经理陈俊烨说，在用餐环境上也有变化，正在对餐厅进行局部改造，改变了以往传统中式的装修风格，以轻奢风格迎合年轻人当下的新审美。

丽华快餐1993年创始于常州，历经30多年的发展，已经成为知名的中式快餐企业。“过去是吃得饱，现在是吃得健康，尤其是年轻人注重营养均衡，追求健康的生活方式。”丽华快餐总经理蒋建新说，年轻人喜欢的减脂餐采用水煮工艺，轻奢套餐搭配粗粮和点心，在这个基础上，丽华快餐开发了季节性的养生套餐，有独特的口感和味道，比如鱼鹅双拼砂锅、养生猪肚鸡砂锅、鱼羊鲜砂锅等冬季暖胃系列砂锅。同时，企业还根据季节和节日等因素，推出限时优惠和特色活动，吸引年轻人的关注和参与。

园外园汤团诞生于上世纪九十年代初。继大娘水饺、丽华快餐之后，现在常州的园外园汤团也走向了全国。近年来，园外园汤团借助互联网成功“出圈”，从地方小吃变身“网红美食”。江苏园外园食品有限公司董事长陶翠萍说，市民一般是喜欢煮汤团、蒸汤团这两种吃法，但现在网友借助社交媒体不断晒出园外园汤团的新吃法，并争相“打卡”。她详细了解后，发现竟然多达10多种吃法：选用红小豆或者黑芝麻馅的汤团做成脆皮冰汤团，选用荠菜、萝卜丝、鲜肉馅的做成火锅汤团，选用红小豆馅的汤团做成网红豆沙糯米卷，选用萝卜丝馅的汤团做香烤萝卜丝饼……这种娱乐性和互动体验，让那些被刷屏的网友，感受到用餐的乐趣和价值。

“社会在发展，为了适应时下年轻人的口味，常州美食一直在改良和创新，让年轻人在享受美食的同时，更感受传统文化韵味。”天宁区餐饮商会会长陈振说，这会是一场双向奔赴，年轻人在线下、线上选择美食老品牌会安心、放心，而他们的消费行为也会推动着美食老品牌向年轻市场转型，擦亮“江南美食之都”这张现代名片。