□记 者 汤怡晨 凃贤平/文

夏晨希 高岷 毛佳一/摄

通讯员 沈冬霞

2025年春节被誉为是中国第一个“非遗年”，而“吃”则是年轻人最爱的一个春节传统项目，当天宁的非遗美食遇上“非遗年”，又会擦出什么样的火花呢？

焦溪糍团：

给团子点上红

过个欢乐团圆年

团子，是常州过年最常见的美食，因为吃团子有“团团圆圆”的寓意，所以团子在过年期间很受欢迎。

早上6时30分，天刚蒙蒙亮，今年66岁的高伟英就来到了店里，开始了一天的忙碌。作为省级非遗焦溪糍团制作技艺的传承人，她和糍团已经打了半个世纪的交道。“十多岁就开始跟着家里学做团子，这手艺也是从家里传承下来。”在轩安居酒店的工作间里，操作台上整齐地摆放着4板刚刚包好的团子，高伟英熟练地为每一个团子都点上了一点红。“平时不点，过年要点一下，寓意红红火火。”

高伟英介绍，轩安居的团子一共有芝麻、豆沙、荠菜肉、笋干、萝卜丝和油酥六种馅，后面三种最受常州本地人欢迎。而成功申遗后，每到过年，轩安居团子就供不应求，这可累坏了高伟英。“已经连着十多天了，我们每天早上六点半开工，一直要做到晚上十点半才收工。”高伟英告诉记者，每天连她在内一共5个人，从早到晚要干15个半小时，平均每天都要做5000个团子，但还是来不及供货。

脚踏糕:

一天做2000千克

还是供不应求

脚踏糕不仅是美食，还蕴含着深刻的饮食文化内涵。“糕”谐音“高”，过年吃脚踏糕被赋予“年年高”等吉祥之意。何燕萍家的脚踏糕特别软糯，远近闻名，每当春节前夕，供不应求。祖传的制糕技艺，传到她，已经是第6代了。

灶台上一锅接着一锅，忙得不亦乐乎。到蒸糕铺粉这个环节，一般是她的父亲何金兴亲自完成，因为这是脚踏糕制作的核心技术。先用手握成一个个粉团，均匀地铺在桶底，然后边撒粉边蒸，一层一层地撒粉，下面熟了再撒，还要均匀，何师傅的动作非常娴熟，一直在观察米粉的状态，直到将桶撒满，才能喘口气。

在何家，每一道工序都是透明的。“以前3个月做2000斤脚踏糕，成为非遗后更加受欢迎，现在一天要做400盒，也就是4000斤。”何燕萍说。

焦溪羊肉：

浓郁的鲜香弥漫

那年味就来了

“过年一只羊,胜似半年粮。”作为不少家庭过年必吃的“硬菜”，羊肉不仅适合在冬季御寒补身，更寓意着喜气洋洋，象征着新的一年将会充满欢乐和喜悦。

临近春节，四处高挂的红灯笼已经让古镇有了过年的氛围。每年年前的这一段时间，是市级非遗焦溪羊肉制作技艺传承人徐凤英一年里最忙的时候。

在龙溪河边的厨房里，徐凤英的厨师正时不时揭开锅盖，用勺子轻轻搅拌锅里的羊肉，那浓郁的香味瞬间弥漫了整个厨房。

“这一锅羊肉我是用来做羊膏的，过年我们这镇上的人都爱吃。”徐凤英一面说一面从刚刚出锅的羊肉里挑出了几张大小合适的羊皮，均匀地铺在一张铁板上，然后她将一盆热气腾腾的羊肉倒在上面，最后又在最上面铺上了一层羊皮，刚出锅的羊肉羊皮烫得徐凤英直缩手，“这羊膏用的羊肉羊皮一定要刚出锅时热乎的，凉了就没那味了，不好吃了。”盖上铁盖，挤掉多余汤汁，等它自然冷却一天一夜后，一板羊膏就这样做成了。

在做羊膏时，徐凤英的手机一直“嘟嘟”响个不停。“过年了，都是回头客来订羊肉和羊膏的。”切肉、称重、打包、发快递……来不及喝口水，71岁的徐凤英又开始忙碌起来。