这个季节，一丛丛一簇簇绿茵茵翠嫩嫩的野菜，挣脱了冬的束缚，在田埂旁、树林中、小河边开始疯长。令本地人垂涎欲滴的，其中必有马兰头。

一大早，住在工人新村的朱先生便到菜场上拎了一大包马兰头回家。“我丫头嘴特别刁。她说一到这个季节，本地饭店就会有马兰头拌香干这道菜。我说这菜又不难做，就是费工夫。反正退休了没事忙，就答应了做给女儿吃。”朱先生一边说，一边开始择菜。他花了近2个小时择去老梗老叶后，将马兰头冲洗干净，放入沸水里焯水去除涩味。再将马兰头捞出，放入冷水浸泡，冲凉后挤干水分，切成细末。最后，与已入油锅翻炒过的碎虾干、碎香干调味搅拌，滴上芝麻油。

为了吃到最新鲜的美味，女儿放弃了午休，特地赶回家吃饭。“要买野的马兰头，一定要看根部是不是带点红。要没有，可能就是大棚里长出来的，味道就没那么浓了。”朱先生告诉记者，等再过几天，本地春笋就该上市了，那时拌着马兰头一起吃，就更灵了。