■本报记者综合报道

常州有年前祭祖的老传统，本地人称为“祝飨”。在向老祖宗们报告各人过去一年的成绩、祈祷未来一年愿望达成时，一桌丰盛的年菜必不可少。时至今日，礼仪和供菜并不一定严格依照“老法”，只以菜肴制作的精心，展示着人们对祖辈感恩的诚心。在常州的乡野田间、新村里弄，比以前更为精良的食材、更为精巧的食物，成为采购大军趋之若鹜的目标。

说起本地精良食材，溧阳是集大成者之地。腊月的社渚镇金山村，空气中弥漫着咸香味。仅仅是村里的一家农家乐，每年腌鹅4000只左右，回头客就买光了，不愁销路。从社渚镇青虾交易中心出发，每天有15万斤青虾运到周边城市以及武汉、天津等地。甜中带鲜、辣里藏香的周城羊肉火锅，是溧阳人化不开的乡土情结，现在也成了全国各地消费者四季热买的食物。吃了那么多荤食，洁白如玉、香甜脆爽的溧阳白芹正好解腻。在南渡镇西义村种植基地，仍采用人工种植白芹，而且不打农药，用的肥料也是羊粪和黄豆粉，让他们的白芹保持好口感。

过年的餐桌，鱼是当家主菜。新北区孟河镇银河村以水产养殖远近闻名，青、草、鲢、鳙四大家鱼养殖约500亩，螃蟹养殖更是超3000亩。每年冬捕时节，都会吸引不少人前来现场采购。

“今年最大的青鱼估摸着有30斤重，比前几年的都大。”武进区洛阳镇岑村农业有限公司负责人张仕彪告诉记者，2017年开始，他们将村民的土地流转之后统一管理，20多亩鱼塘每年收成都不错，村里800多户人家，每家年前还都能分到一条十多斤重的大青鱼。

“今朝我要订100个肉馒头和100个菜馒头。快过年了，给亲亲眷眷都送一点。”一位客人走进天宁区青龙街道东青片区的潘张馒头店，就大声喊道。这家店传到第三代人了。找着空档，老板娘潘亚华赶紧去旁边的东青菜场买了100多斤肉、100多斤菜，备下明天的馅料。在焦溪老街，老街腊肠店天冷后每天要制作二三百斤腊肠，这样还供不应求。这家店的手艺，也已传到第四代了。常州经开区牌楼巷的李丁食品店的招牌卤菜，是酱香牛肉和五香牛肉。来自安徽的“80后”老板李艳军在常州20多年了，家里三代一直做牛肉批发生意，他看到安徽黄牛肉很对常州人的口味，就做起了卤菜。

过年餐桌上，还需要来点进口食品作点缀。记者从常州海关了解到，为保证食品质量安全、全力保障进口年货食品通关，海关主动对接食品进口企业，提供“一对一”业务咨询指导，推出“预约查检”等便利措施。