■本报记者 庄奕 图文报道

“我昨天在厨房忙活了大半天，累得满头大汗。四五个热腾腾的菜，孙子尝了两口就不吃了，反倒是把我随手买的一碗凉拌粉皮吃得干干净净。这不，今天我又来买了。”4日上午9时许，一位70多岁的老太太来到红梅菜市场一家专门卖粉皮的摊位，等了好一会儿，才买到两份绿豆粉皮。

天气越来越热，清爽开胃的粉皮受到了许多市民的喜爱。摊位上，一碗碗粉皮整齐地摞在一起，从早晨5时30分到上午10时，摊主杨娟已经站了4个多小时。“给我来份绿豆粉皮，不要放辣。”“我要山芋做的，多放点黄瓜丝。”顾客的口味和偏好各不相同，杨娟耐心地听着，一边笑盈盈地回应，一边给粉皮加上卤水、黄瓜丝、花生米、蒜泥、糖等调料。

看得出来，大部分顾客和杨娟很熟稔。他们关心地问：“你婆婆呢？她今天怎么没来？”杨娟答道：“婆婆摔了一跤，脚受了伤，不能久站，就不来啦。”记者了解到，一到夏天杨娟的婆婆就会到红梅菜场卖粉皮，已经卖了近20年。婆婆是安徽人，天生就有一双巧手，她用马铃薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等原料，通过和浆、上料、蒸制、冷却等多道工序，做成一张张粉皮，拿到菜场销售。粉皮口感滑爽，有嚼劲，既能凉拌，也可以和着咸菜、肉末爆炒，还能烫火锅或放在酸菜鱼里。作为一种百搭的食材，粉皮的销路一直很好。后来，婆婆的两个女儿也在翠竹菜场和青龙苑菜场卖起了她做的粉皮，生意一样好。

杨娟常到婆婆的摊位上帮忙。一开始，她也闹出过笑话。顾客说：“给我来份‘芝麻糊’。”杨娟就很疑惑。看着她一脸茫然，顾客边笑边解释，‘芝麻糊’其实就是豌豆凉粉。把凉粉切成比拇指大一些的立方体小块后，放入油锅和韭菜一起翻炒，等到完全变色后，有一种特殊的焦香，常州人就爱称它为芝麻糊。在记者采访时，就有不少顾客来买“芝麻糊”。

杨娟告诉记者，婆婆一开始做粉皮、卖粉皮时，公公还有些不以为意。后来婆婆不仅越做越好，还带着两个女儿把日子过得红红火火。公公十分佩服婆婆肯吃苦、能坚持的那股劲。“在常州，只要老老实实地做生意，就一定能过上好日子。”杨娟说。