本报讯(庄奕 图文报道) 功效同样是清热解毒,但和苦瓜比起来,口感软糯鲜甜的丝瓜明显更能赢得市民的好感。29日上午8时许,记者来到会馆浜综合市场,发现了一种长相与秋葵十分相似的八角丝瓜。
走进会馆浜综合市场,记者在一个摊位上看到了一种此前从未见过的蔬菜。墨绿色的外皮棱角鲜明,形状像一把收起的小伞,很容易被误认为是秋葵。“这叫八角丝瓜,和无棱丝瓜的品种不一样。”摊主贴心地主动为记者答疑解惑。
据她介绍,丝瓜分为无棱普通丝瓜和有棱的八角丝瓜。普通的有香丝瓜、肉丝瓜、长丝瓜和白玉丝瓜等多个品种,大多表面光滑。八角丝瓜又名八棱丝瓜、胜瓜,原产于广东,她摊位上的则是武进区奔牛镇的老菜农种的。“烹饪无棱丝瓜时,火候如果掌握得不好,或者烧好后放段时间,它就会氧化变色,汤也可能变得黏糊糊的。而八角丝瓜口感软嫩中带着厚实,还有种特别的清甜,去皮后清炒煲汤皆相宜,颜色也依旧是绿油油的。”
“以前没注意过这个品种的丝瓜,上个星期偶然买了一次,发现味道不错,我就常常来光顾了。”顾客王女士对记者说,用丝瓜做菜肴,连做两个星期不重样都没问题。蒜蓉蒸丝瓜、老油条炒丝瓜、丝瓜酿肉、丝瓜炒虾仁、丝瓜鲫鱼汤、丝瓜鸡蛋汤……样样都清爽下饭。