■本报记者 庄奕 图文报道

今年以来，许多市民惊喜地发现，以往每500克售价40—50元的牛肉，价格降到了30多元，变得十分亲民。4日，记者来到了花园菜场，发现不少市民迎来了“牛肉自由”。

4日上午9时许，花园菜场一家卖土黄牛肉的摊位前挤满了人。一位手里抱着小女娃的男士买了50多元的牛排。他告诉记者，去年最贵的时候，牛肉每500克售价近50元，价格太高，只舍得两三周吃一次。现在牛排每500克只要33元，他隔三岔五就来买，回去炖白萝卜牛肉汤：“终于能少花钱，多吃肉了。”

摊主吴先生已经卖了10多年牛肉。他告诉记者，牛腩、牛排、牛肩肉、牛里脊、牛腱等，每500克售价33—38元不等。从今年春节过后，鲜牛肉就开始降价了，这大半年来整体价格呈下降趋势。与去年相比，价格堪称“大跳水”。

吴先生的妻子陈女士一边用锯骨机为顾客切牛排，一边和记者聊天。据她回忆，10年前她和吴先生刚结婚时，牛排每500克的售价就要38元。现在这么低的牛肉价格，她已经多年未见了。牛肉价格走低，也悄然改变着市民的消费选择。吴先生说，每年暑假他的摊位生意就特别红火。夏天是孩子长高的黄金期，而牛肉富含生长所需的氨基酸和维生素D，可促进孩子的骨骼发育。开学后孩子在家的时间少了，生意也要清淡许多。但今年开学后，他每天都能售出50多千克的牛肉，与暑假的销量差不多。不少老顾客说，牛肉和猪肉的价格相差无几，炒牛肉丝、土豆炖牛腩、卤牛肉……现在天天吃也不心疼。

牛肉价格下跌，与供应端的增长密切相关。国内养牛量和出栏量上升，进口牛肉量大幅增加，再加上不少奶牛淘汰为肉牛，也进入牛肉市场，导致市场供应过剩，价格下滑。一些市民逛菜市场时，看到如此诱人的牛肉价格，免不了会多买些。一般来说，鲜肉放入冷冻室可保存半年。市民可将大块肉类按用量切成小块，分袋包装后放到冷冻室里储藏，烹饪前再取出适量放入冷藏室缓慢解冻即可。