本报讯（庄奕 图文报道） 在寒冷冬日，和亲朋好友围坐在一起，吃一顿热气腾腾的火锅，实在是说不出的温暖惬意。昨天上午9时，记者来到清潭菜场，发现火锅食材深受市民青睐。

金钱展、前腱子、牛腩、牛肋条、里脊、牛仔排……一家卖科尔沁牛羊肉的摊位上，牛羊肉整齐地摆满货柜，前来选购的顾客络绎不绝。“帮我切半斤眼肉芯、半斤上脑，我要涮火锅吃的，切片的时候一定要切薄一点儿。”市民周女士一边挑选牛肉，一边嘱咐摊主。

为什么要买现切的牛肉呢？周女士告诉记者，她买过包装好的肥牛卷，那肉一点韧性都没有，一涮就出好多沫子，吃到嘴里不仅嫩得出奇，而且一点牛肉味都没有。再一看肉卷包装，写着“调理肉制品”的字样，配料表里除了牛肉，还有三聚磷酸钠、碳酸氢钠等各种添加剂。“后来我上网查资料，发现重组肥牛卷的原料一般是屠宰分割牛时的碎肉。它们经过添加剂黏合，再压制成肉砖，然后用机器刨成肉卷。”周女士说，从那以后，每当她想吃火锅，就会到菜场买现切的牛肉，250克眼肉芯和250克上脑总价不到60元，价格公道，品质更让人放心。

随后记者又走访了多个销售原切肥牛卷和肥羊卷的摊位，按照部位的不同，500克肥牛卷售价50多元至70多元，摊主都表示原切肉卷跟五花肉一样，是从牛身上切下来的，不是碎肉压制，没有“科技与狠活”。

除了肥牛卷、肥羊卷以外，鱼圆、肉圆、虾球、黑毛肚、鱿鱼卷等各种火锅丸子、肉类、河鲜海鲜等涮烫类菜品也成为俏销品种。摊主谢仁锦售卖的火锅食材有好几十种，甜不辣、北极翅、蟹肉棒、贡丸这些关东煮常用食材价格也不贵，500克售价13—15元，但顾客更中意的是他们每天现做的鱼圆、肉圆、手打牛肉丸等食材。500克鱼圆售价20—25元，既有草鱼做的，也有青鱼做的。谢仁锦的案板上放着一大盆雪白的鱼浆，只见他左手捞起一把鱼茸，握拳一挤，右手用勺子一刮，顺势放入水中，眨眼间，一只腰子形鱼圆就成形了。

除了食材新鲜、品质让人放心，价格实惠也是自购火锅食材的一大优点。市民林女士对记者说，上个月她和朋友在一家品牌火锅店相聚，两人点了两份牛肉、一份毛肚和一些蔬菜，最终结账竟要300多元。毛肚看着是满满一大盘，可只有薄薄的几片，盘子里堆得高高的“冰山”倒是让人印象深刻。菜场里的毛肚每500克售价50多元，能让两个人吃到撑。“我今天买了肥牛卷、黑毛肚、鱼圆、牛肉丸，还有生菜、娃娃菜、白萝卜等好几种蔬菜，才花了120多元。是不是很值？”林女士嘴角含笑，把“满意”写在了脸上。