本报讯（殷雯馨 陆士卿 图文报道） 感受春天从舌尖开始。4日，万家糕团店春天的第一笼青团下锅。走进这家深藏在武进国家高新区北区东庄社区的小店，水汽氤氲，空气中弥漫着春菜的清香，早有“嗅觉敏锐”的居民前来排队购买。

老板娘刘丽英退休后闲不下来，就在家附近的小巷里开了这家万家糕团店，希望将记忆中奶奶的手艺送到千家万户。“我们基本每年这个时候开始做时令青团。”刘丽英向记者介绍，店里一年四季都有豆沙、芝麻和蛋黄肉松馅的青团，但时鲜的马兰头、荠菜馅的青团只有每年的三四月份才做。

小小一颗青团，工序却极为复杂。刘丽英介绍，青团掺了苎麻叶粉末。苎麻叶又叫绿苎头，从树上采摘后，茎叶分离，掺入石灰腌制半个月以上才能用来做青团。将面粉、粳米粉和糯米粉按照一定比例混合后入水翻煮，揉入苎麻叶粉末着色，手工不断揉捏，这样做出来的青团皮才入口筋道、韧而不烂。

“现在市面上的网红青团吃起来‘糯叽叽’的，而我学的是奶奶的做法，捏起来比较硬、手感粗砺。但是冷藏后再蒸也不会塌，口感好。”刘丽英骄傲地表示，在万家糕团，每一道工序都有一位阿姨负责，而她则把着“馅料关”——豆沙馅自己熬制，甜而不腻；芝麻馅和入花生和白糖，香得不行；马兰拌着香菇、油渣、青菜，将春天吃进肚子里……

煮、搅、揉、切、捏过后，蒸亦有讲究。芝麻、豆沙等甜馅的得放在上层蒸13分钟，菜馅等咸口的青团要离火近，蒸15分钟。新鲜出笼的青团青翠欲滴，让人食指大动。

下午2时，刘丽英开始将一笼笼糕团馒头打包上车，送往龚家社区老年助餐点。从去年开始，万家糕团店与老年助餐点合作，每天送200多个包子和200多个糕团过去，以批发价卖给老人。“我们发现老年人吃饭时，有多样化、时令新鲜的要求，所以在每天下午4时卖馒头糕团。非常火爆，基本每天都能卖光。”食堂负责人健梅介绍。

随着万家糕团打响了招牌，刘丽英开始作更多探索。“每天都很忙，但是看到这么多人喜欢，我感到很充实！”