□本报记者 龚励

在当下“手机先吃”的时代，消费者在品尝美食之前，先用手机拍照记录已成常见现象。这一趋势为老字号企业带来新的机遇与挑战，如何通过赋予产品情绪价值并借助社交平台实现获客，成为这些承载着城市记忆与文化底蕴的老字号亟待探索的重要课题。

情绪价值：唤起情感共鸣，拴住消费者的心

老字号之所以珍贵，不仅在于其传承的技艺和产品，更在于它们蕴含的历史文化与情感记忆，这些正是情绪价值的重要来源。

在常州，拥有百年历史的银丝面馆，是许多老常州心中的“白月光”。总经理恽友友告诉记者：“我们的银丝面，承载了几代常州人的回忆。为了还原那份地道的‘老味道’，我们在轧面工艺上经过数百次反复试验和改良提升，如今的面条经过6道工序轧出，表面滑爽、口感细腻、更加劲道，真正做到细、软、滑、韧、白、爽、直，让顾客品尝到的不仅是一碗面，更是一份对过去的怀念。”这份对传统技艺的坚守和传承，唤起了消费者内心深处的情感共鸣，赋予品牌深厚的情绪价值。

而对于年轻人来说，新奇有趣的体验同样能带来情绪上的满足。瑞和泰作为一家有着123年历史的中华老字号，通过打造“数字化企业”，为顾客带来全新的购物体验。其营销负责人表示：“我们利用大数据为门店绘制顾客画像，据此进行差别化选品铺货，实现‘千店千面’。同时，探索直播带货、短视频传播等营销方式，让老字号焕发出新的活力，吸引了众多年轻消费者的关注和喜爱。”这种创新的经营模式，为消费者带来新鲜感、惊喜感，满足他们对个性化、时尚化的追求，提升了品牌的情绪价值。

除了产品本身，服务也是创造情绪价值的重要环节。一些老字号餐厅注重提升服务质量，服务员热情周到的态度让顾客感受到宾至如归。江苏老字号德泰恒今年推出的“德泰恒·1908传承宴”，服务员会为顾客详细介绍每一道菜品的特色和吃法，还会贴心为顾客提供个性化服务，如为小朋友准备儿童餐具、为老人提供靠垫等。这些细致入微的服务，让顾客在享受美食的同时，也能感受到温暖和关怀，从而增强了对品牌的认同感和忠诚度。

社交获客：借社交平台之力，拓展市场新边界

在社交媒体的助力下，常州的老字号纷纷开启社交获客新征程，通过各种方式扩大品牌影响力，吸引更多潜在客户。

银丝面馆麻巷店可以说是“老字号”中的网红店，每到饭点，店门口常常排起长队。一位正在排队的游客告诉记者：“我是在小红书上看到推荐来的，这里的银丝面看起来特别诱人，很有江南特色，早就想来尝尝，拍张照片分享给朋友们。”网络攻略里的口口相传，让这家老字号面馆热度经久不衰，吸引了大量本地市民和外地游客前来品尝。

除了消费者的自发分享，与网红、达人的合作也成为了老字号社交获客的重要手段。常州的一些老字号餐厅会邀请当地的美食博主到店品尝，并在抖音、微博等平台上发布探店视频和评价。这些美食博主拥有大量粉丝和较高影响力，他们的推荐能有效提升品牌知名度和美誉度，吸引更多粉丝到店消费。

此外，老字号企业还积极利用社交媒体平台开展线上活动，增强与消费者的互动和粘性。瑞和泰会在微信公众号上定期举办线上抽奖、新品品鉴等活动，吸引消费者参与。一位参与过活动的消费者表示：“通过这些活动，我不仅了解到瑞和泰的最新产品和优惠信息，还有机会获得奖品，感觉很有意思，让我对这个品牌更加关注和喜爱了。”

同时，一些老字号还会通过创建话题标签、发布有趣短视频等方式，吸引消费者的关注和参与。常州糕团店在抖音上发布了一系列制作糕团的短视频，展示传统糕团的制作工艺和独特魅力，引发众多网友的点赞评论。这些短视频不仅传播了常州的美食文化，也为品牌带来了更多的曝光和流量。

政府引导与支持：为老字号发展注入新动力

近年来，我市对老字号的发展给予了高度重视和大力支持，通过政策引导、活动搭台等方式，为老字号的传承与创新打造了良好的环境。

今年10月，市商务局发布关于对《常州老字号建设管理办法》（征求意见稿）公开征求意见的公告，进一步促进常州老字号传承保护和创新发展。同时举办老字号工作座谈会，围绕老字号博物馆、老字号伴手礼、促消费创新形式等工作进行交流讨论。

在政府的引导下，各类促进老字号发展的活动层出不穷。今年1月，常州报业传媒集团和与环球港共同组织首届“老字号”年货大集，助力打造江南美食之都；8月，2024“老字号奇妙夜”落子大庙弄，活动当晚，一批新晋老字号登台亮相，常州“老字号奇妙夜集章本”现场首发，吸引了众多市民和游客的参与，进一步提升了常州老字号的知名度和影响力。

我市还积极推动老字号与文旅产业融合发展，将老字号店铺打造成旅游景点和文化体验场所。例如，常州老字号沙裕昌变蛋坊落户青果巷，游客在游览古街的同时，可以品尝到正宗的“黄金皮蛋”，感受传统美食的魅力；原仙鹤酱油老厂“转身”文化产业园区，成为常州大运河文化带建设的重要组成部分，游客可以在这里了解酱油的制作历史和文化，增强老字号的文化吸引力和旅游价值。 王锐 朱臻摄