■本报记者 庄奕 图文报道
毛蟹炒年糕、香辣蟹……这些让人垂涎三尺的美食里,壳薄肉嫩黄多的“六月黄”是必不可少的食材。听说“六月黄”在各大菜市场里已零星出现,13日,记者来到龙景菜市场一探究竟,发现“六月黄”难觅踪迹,但虾类大量上市,价格下降。
一名摊主对记者说,现在上市的“六月黄”还没有长足长好,大部分有苦味。“六月黄”是指刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,要到每年的农历六月即公历七八月上市,故被称为“六月黄”。提早上市的“六月黄”,蟹黄中含有苦味游离氨基酸、胆汁盐,口感不佳。市民如果想尝鲜的话,还要再耐心等待一个月。
夏初是各种虾类肉肥味美、出塘上市的时节。淡水虾里,除了河虾,罗氏虾也深受市民青睐。在一个水产摊位上,罗氏虾异常生猛,在一个大水盆里活蹦乱跳,透着一股鲜活劲儿。记者从水中抓起了一只罗氏虾,发现有近10厘米长。摊主说,这只罗氏虾重量超过了50克,算是个头大的。这样个头的,每500克55元,小一点的便宜些。一名正在选购的老奶奶插话说,她还买过150克一只的罗氏虾,4只虾就超过了500克。她买回家后红烧,口感鲜甜、虾膏香糯,孙子一个人就吃光了,还意犹未尽。记者看到,选购罗氏虾的市民络绎不绝,上午9时15分,一大盆罗氏虾已卖得所剩无几。
海水虾里,要数斑节虾受欢迎。一名摊主对记者说,斑节虾大多来自连云港、福建等地的海边养殖场。就在半个月前,每500克斑节虾还要160—170元。如今天气渐热,出塘的斑节虾就多了起来,价格随之下跌,每500克只要70—80元了,可以说是斑节虾最价廉物美的时候。吃法则是白灼最佳,因为斑节虾自带清甜,原汁原味的做法才不会破坏本味。