■庄奕 图文报道

菜市场里不仅有果蔬肉蛋，也藏着最地道的市井美味。3月31日早晨8时，记者走进兰陵菜场，第一眼看见的是一个叫作“东门第一家”的熟菜店。近20名顾客从店头排到了店尾，眼巴巴地盯着窗口内的糖醋排骨、辣子鸡、四喜烤麸、香糟扣肉、椒盐青虾等近20样美食。时不时有添加过老板娘微信并预订了熟菜的顾客前来。老板和老板娘麻利地称重、算账。

从2015年开业起，董华大婆婆就是这家店的忠实“粉丝”。她对记者说，老板做的全是家常菜，说起来不稀奇，但家里每个人都很捧场，从来吃不厌。她总结，一是因为食材新鲜，这里生意好，不到上午10时就全部售罄，老板从来不卖隔夜菜；二是因为味道正，是许多常州人记忆深处的老味道。婆婆啧啧称赞，老板钱师傅腼腆地笑，连声说“过奖了”。

钱师傅曾是星级酒店的厨师长，9年多前觉得晋升空间有限，便起了自主创业的念头。2015年1月17日，熟菜店开张，头几个月顾客稀稀拉拉，每天营业额只有三五百元。到了2015年8月1日，不知什么原因，店门口突然排起了长队。从那以后，生意一日比一日红火，早晨不到7时店门口就排起长队。

“来3根扇骨”“给我来5根”……不到上午9时，30斤扇骨已被抢购一空。上午9时30分，一个个装满美食的不锈钢盆见了底，原先排得长长的队伍也逐渐散去。从凌晨3时30分就起床忙碌的钱师傅总算能坐在凳子上歇一会儿。再歇半个小时，他就要做食材采购、清洗、切割、调味等诸多准备工作，到下午6时才能喘口气。“一年忙到头，到了最热的8月，我们会给自己放个20多天的长假，带着父母和孩子到清凉的地方避避暑。休假时，经常有顾客在微信上问‘什么时候回来’。”钱师傅说，他有4000多个微信好友，绝大部分都是店中常客。熟菜店开了近10年，也算小有名气。有些顾客的孩子到周边城市念大学，想吃浓油赤酱的冰糖圆蹄和红烧狮子头，顾客就委托他做成真空包装的，方便看望孩子时带过去。还有位老人，他儿子在香港定居，回乡探亲时吃过一次香糟扣肉，念念不忘，老人就隔三岔五地来买，再邮寄到香港去。

钱师傅说，许多顾客都说“东门第一家”这个名字起得大气敞亮，其实这个名字还是顾客取的。2015年开业时这只是个熟菜摊位，就在兰陵菜场东门，一进去就能看到。摊位开得久了，积攒了口碑，顾客口口相传时，总以“东门第一家”来称呼。他觉得，只有用好的食材做出好的味道，才能对得住顾客起的好店名。